每天都是在过节

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马上就要离开阜阳了，在这个城市住了近二十年，但对这个本来就不大的城市还知之甚少，但家乡的特色食物却始终令我难忘……
1、格拉条
被外地人公认为最据阜阳特色的食物，原料应该为豆面，外型与面条相像，但要粗的多，制作过程相当有特色，看到的人都说是用千斤顶将面从网眼的筛子中压制出来的，很有嚼劲，装格拉条的器皿是酷似脸盆的大海碗，那叫有气势，而这一大碗也仅仅只有三两块钱的价格，深受劳动人民的喜爱。曾经和老爸合吃过一碗，我只吃了几根就咬不动了，实在是太硬了，最后我们两个吃完还扔掉了三分之二。
看看网上其他人对此的评论吧：
http://xzc.2000y.net/mb/2/ReadNews.asp?NewsID=644693
格拉条
   大概起源于上世纪八十年代的阜阳，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（ge la) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”
   格拉条是一种面条，具体怎么写不知道，都叫格拉条，很硬的，吃起来，没有很好的牙齿，是嚼不动的。
格拉条吃起来，很香、很辣，当你吃它不放辣椒的时候，它的味道就少了七分。

喜欢吃格拉条的人，性格一般都比较豪爽，那种一吃不可收拾，一望反顾，对待事物何事情不就是这样吗？
所有的格拉条店均不装饰，石灰墙水泥地，当街一口大锅，锅上架着千斤顶做的压面机，压面师傅把和得很硬的面团放进去，压着千斤顶，面条便会飘洒入锅，沸腾的开水里很快就煮熟，捞出，放进冷水里，洗去粘液。大碗两块，小碗一块五，老板，小碗两碗，一个鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上汆熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌，吃着格拉条，喝着煮格拉条的汤冲得鸡蛋茶，真好，原汤化原食。师傅眼毒，只要你来一次，就知道你喜欢多放辣椒还是少放芝麻酱。吃格拉条的食客不拘身份，三轮车夫，贩夫走卒居多，也不乏西装革履，浓妆艳抹之流，到这里没有高低贵贱，都是甩开膀子，呼噜有声，连我等不登大雅之堂的三轮车夫也敢对着老板说，老板，再加点汤。

  切身感受，吃在阜阳最实惠。很难说清楚阜阳到底有几条美食一条街，在这些街上，除了店面设计考究、风味独特的各种美食店，还有供茶足饭饱之后享乐休闲的各式休闲娱乐场所。这些都是大场面，或许除了商务、会友以外，很多中产阶级的阜阳人是不会花这些冤枉钱的。因为在阜阳，好的地方多的是。你继续往前走，见了路口向左拐，那边都是小吃摊，混沌水饺格拉条，米饭杂烩水煮面，先生请自便。
    其他的无需多赘述，相信你在其他地方也吃过，咱单说说这格拉条。
    千斤顶你见过，修车铺里多的是。但人家是把重物往上顶，而压制格拉条的，人家利用的是力的反推原理，让那千斤顶的底座往下压，把和好的面团压制成粗细均匀的条条状，然后直接切到锅里去，煮熟了捞出来，放到冷水里浸泡。
    吃热的，放回锅里烫一烫，拌上葱花油盐芝麻酱；吃凉的，作料拌上就能吃。
    格拉条，名字不雅，模样也不精。也曾有人尝试着想改变一下，让这个阜阳的特色小吃也能登大雅之堂，从而隆重推出，遂改名为“黄河过沙滩”，并费尽心机地变着花样做，搬进酒店，价格也成倍上涨，可是总不得人喜欢。一桌酒席散后，你看那唯一一盘没有动筷子的菜或许就是格拉条。
    原因很简单，这格拉条本就是很大俗的食物。在中国这片土地上，需要的就是大俗，俗的最高境界就是原汁原味。就好像在我小时候吃过的一种馍，恐怕是仿着面包的形状做出的，又大又萱，还做出了种种形态，着上颜色，装在一个很精致的小盒子里，打上生产日期和保质期。旁边还卖有类似于果浆的什么配料。我曾经嚷嚷着让老爸给我买过几个，但是拿回家总也不敢吃，只是一遍又一遍地问：“这是馍吗？”最后等到放出了黑黑的霉点，就很可惜地给丢掉了。
    吃格拉条应该豪放、大气。来到一家摊子旁看到门前总是进来进去的人，似乎每个人手里都端着碗，根本分不出哪个是摊主。你只需大声地一吆喝：“一大碗，多放点芝麻酱和辣椒。”便会听到一声响脆脆的回应：“好咧，一会儿就好！”然后你找个位置坐下来，一般情况下这些座位都是很矮的，说好听些突出了店的精致，实际上小本生意，这些桌椅板凳大都是很多年前淘汰下来的旧家具拼凑的。
    “谁的一大碗？！”听到这声问，你会听到几个同时的回答，这个时候可不要讲什么绅士淑女风度，也不要发扬迁让精神，猛一站起来走到小二跟前端过碗再说一句：“送碗汤来，不要鸡蛋。”便可扬长坐在座位上吃了，别人不会很在意的，因为这就是吃格拉条的规矩，腿脚灵便者优先。
    面条大都很粗很长，芝麻酱也都很粘，这个时候你千万不要拉上一根慢慢吃，那样是很惹人笑的。你只要抬头环顾四周，不管是拉架车或者骑三轮的社会最底层劳动者，还是带着金边眼镜斯文气很浓的知识分子，都会一大口吃下去，嘴里鼓鼓地，嘴边粘粘的，再猛喝一口汤送下去继续吃。三下五除二吃完以后擦擦嘴走了。或许这称为中国式的快餐并不为过。
http://www.xylove.cn/bbs/dispbbs.asp?boardID=4&ID=73&page=1
你们知道阜阳的特产吗??
就是------格拉条!!
虽然我来阜阳已经3年了!!
但是我一次格拉条也没有吃过!!
听有的人说很好吃!!
但是也有好多人说很好吃!!
而且阜阳人吃饭有个特点--用的碗老大老大的!!
第一次看的时候好恐怖啊!
现在也就见怪不怪了!
2、酵子
好像也很少人把酒酿说成酵子（读：叫子）吧，至少我跟我那些来自天南海北的同学说他们都不知道。这是我最爱吃的一样阜阳小吃，酵子分为米酵和麦仁酵，这米酵就是一般人说的酒酿，蒸发面馒头，煮汤圆，做荷包蛋，做银耳莲子羹，做甜汤都可以用到米酵，出去蒸馒头只是利用酵母菌外，其他的几种做法，加与不加米酵，口味便截然不同，加了米酵之后，味道更加鲜美，酸酸甜甜的，想一想都会流口水。而这时就可以分辨米酵的档次好坏来。好的米酵哪怕是煮过之后，形状仍不会变化，你放入锅里切的是什么样，到嘴边还是什么样，一点都不会散，而且自身酸酸的味道还不会丢失，有嚼头，有味道，那叫一享受。而差的米酵煮过之后就成了一锅粥了，味道形状尽失，我要是碰到这种情况，宁可不吃。米酵大多数情况下都是做熟了吃，但生吃也是十分美味的，尤其是它带的汁，每次买时，总是要老板多舀点汁，又香又甜又酸，还略带点酒味，比饮料都要好喝，而好的米酵生吃时，又细又嫩，酒味恰到好处，不浓，不呛，放入嘴里如丝般顺滑，吮吸一口，精神都为之一振。记得小时候家里做馒头，我就时不时地溜到厨房偷吃一口米酵，往往到最后剩下的都不够做馒头的了。
至于麦仁酵，恐怕人们就更知之甚少了，我在baidu和google上搜了一下，搜索结果都还不满一页。唉，如此的美味竟是默默无闻。顾名思义，麦仁酵，就是用大麦粒做成的，麦子磨成面人人都吃过，可直接把麦子当成米来吃，就有点意思了，估计这也和阜阳的地理位置有关系吧，阜阳的位置不南不北，种麦又种稻，所以就有聪明的前人想了，能不能把米换成麦子做酒酿呢，结果一试，还相当成功。同样都是酵子，但米酵和麦仁酵却大相径庭。米酵是成型的，而麦仁酵是一粒一粒散着的；米酵呈白色，而麦仁酵是黄色的；米酵主要是做熟了吃，而麦仁酵大都是生吃；米酵的汁最美味，而麦仁酵则主要吃麦仁。尤其是在夏天，买来麦仁酵放入冰箱，想吃的时候舀一点出来，倒点水在里面，再加点糖，真是堪比绿豆粥的销售佳品。
酵子好吃，但也不能多吃，本身含有究竟，吃多了会醉不说，更是会使人上火。所以还是控制着点吧。
3、马糊（也是音译）
分咸唛糊和淡唛糊
4、啥汤（也有写作卅汤的）
http://bbs.city.tianya.cn/new/TianyaCity/Content.asp?idWriter=0&Key=0&idItem=311&idArticle=2975&page_num=1
阜阳的是半夜三点多起来熬出来的鸡汤，到六点多开张的时候火候正好，清清的，漂着油花，然后烧的滚烫用来冲鸡蛋，在放少许蒜黄、香菜、荆芥什么的，趁热喝，那叫一个鲜
5、粉鸡
http://bbs.city.tianya.cn/new/TianyaCity/Content.asp?idWriter=0&Key=0&idItem=311&idArticle=2975&page_num=1
国贸旁边的那家卅汤叫韩京伯汤馆，名字够古典吧，它的辣糊配着油酥烧饼，让人食欲大增，淡唛糊最好的在六纺菜市，就是文峰宾馆旁边，粉鸡我认为最好的在人民电影院后面，那的酱豆可是一个香，至于卷馍现在到是很少吃了，最火的一家叫田三卷馍，大楼对面就是了，一个小破门脸，传闻那家伙靠卖这种两、三块钱一个的东西赚了好几十万呢。晚餐就更多了，光鸡的吃法就很多种，锅巴鸡、辣子鸡、啤酒鸡等等等等，最爱的还是南门一家的锅巴鸡，老式的地锅，用木头烧出来的，味道十足，汤汁儿浸到锅巴里